Los alimentos que más suben y bajan de precio en España en 2025

Durante los primeros once meses del año, varios productos básicos han registrado importantes incrementos de precio en España. Huevos, café, carne de vacuno, chocolate y cacao encabezan la lista de los alimentos que más se han encarecido, con subidas que superan ampliamente el 10 %, según los últimos datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadística (INE).

En concreto, los huevos han experimentado el mayor aumento, con un encarecimiento cercano al 30 % entre enero y noviembre. El café ha subido alrededor de un 17 %, mientras que la carne de vacuno registra un incremento del 15,6 %. El chocolate acumula una subida del 13,3 % y el cacao, incluido el cacao en polvo, ha aumentado su precio en torno al 12,4 %.

Otros alimentos también han subido de precio, aunque de forma más moderada. Entre ellos se encuentran la fruta fresca o refrigerada, con un alza del 9,1 %, los frutos secos y de cáscara (6,8 %), el pescado congelado (7 %), los despojos comestibles (7 %), así como la mantequilla y la leche entera, ambos con incrementos del 5,1 %.

En contraste, algunos productos han registrado descensos significativos en lo que va de año. El aceite de oliva destaca como el alimento que más se ha abaratado, con una caída superior al 30 %. También han bajado el azúcar, las patatas y los alimentos infantiles, aunque con reducciones más contenidas.

Factores detrás del encarecimiento del café y el chocolate

El aumento del precio del café está estrechamente relacionado con fenómenos climáticos adversos —como sequías y heladas— en los principales países productores, lo que ha reducido la oferta. A ello se suman las dificultades logísticas derivadas de tensiones geopolíticas y el crecimiento de la demanda internacional, especialmente en mercados emergentes. Además, el café se ha convertido en un activo cada vez más presente en los mercados financieros, lo que añade volatilidad a su precio.

En el caso del chocolate, aunque sigue siendo considerablemente más caro que hace un año, el ritmo de crecimiento se ha suavizado tras alcanzar incrementos interanuales cercanos al 25 % en algunos momentos de 2025. Según la Organización Internacional del Cacao, los precios se han visto influidos por una menor actividad en los puertos de Costa de Marfil y por una demanda desigual entre regiones, con caídas más acusadas en Asia y un comportamiento mixto en Europa y Norteamérica.

De cara a los próximos meses, el sector sigue atento a varios factores de incertidumbre, como la normativa europea contra la deforestación, que afecta a productos como el cacao y el café, así como a las condiciones climáticas y estacionales. La propia Organización Internacional del Cacao prevé un posible excedente mundial en la campaña 2025/26, debido al aumento de la producción y a una demanda que aún no se ha recuperado del todo tras las fuertes subidas de precios.

La evolución de los huevos y la inflación general

Los huevos llevan encareciéndose de forma continuada desde comienzos de año, con subidas de dos dígitos desde el mes de marzo. Hasta noviembre, acumulan nueve meses consecutivos de aumentos interanuales superiores al 10 %. Solo en noviembre, su precio subió un 6,8 % respecto al mes anterior, impulsado por una elevada demanda y por el impacto de la gripe aviar en Estados Unidos y algunas zonas de Europa.

En términos interanuales, entre noviembre de 2024 y noviembre de 2025, los huevos siguen siendo el producto alimentario que más ha subido de precio en España, seguidos por la carne de vacuno, el café, otros aceites comestibles, el chocolate y el cacao.

En el conjunto de la economía, los precios han aumentado un 2,6 % en los once primeros meses del año. Gran parte de este incremento se explica por el encarecimiento de los servicios de hostelería, la vivienda (sin incluir la compra) y, en menor medida, por la alimentación.